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喜茶、鲍师傅……一夜之间，这些“网红美食”门口被乌压压的排队大军围得水泄不通，队伍排得越长越撩人。

在变化如此迅速的互联网时代里，这些线下网红店成了新的小风口，他们究竟是怎么火起来的？他们究竟是怎么占领中国大小城市的消费场景的？今天就分析一下如今很火的线下小风口中的网红店。

年初的时候“帝都网红”鲍师傅空降魔都，在人民广场扎了根，听说上海人民都疯狂了，上百米米的长队一排就是4个多小时。某宝上还做起了北京代购，动辄上万的销量！

本以为没有高颜值的装修，没有花哨的营销手段，这种从店面到产品都卖相朴实的糕点店无论如何也不会跟“网红”二字挂钩。没想到火了就是火了，从家门口到公司楼下，随时随地可以看到手拎几代“鲍师傅”的路人。

对于鲍师傅爆红的原因，首先是迎合了时下消费者对于糕点新鲜度的追求。受条件限制，过去消费者很难购买到现场制作的糕点，很多京城老字号都是销售做好的成品，或是有现做的产品但新鲜度也较低。

因此，鲍师傅这样现场制作、有较高新鲜度的糕点店在当前消费者对新鲜度要求较高的趋势下颇受欢迎。另外，鲍师傅产品对于口味的研发迎合了当前年轻化，尤其是白领人群的需求。

除了迎合大多数白领口味外，大量的山寨模仿者以及主动寻求加盟的人士，也促成了网红店的火爆。

中国的商业文化非常有趣，不光在互联网领域里存在着商业模式的抄袭，在这样的消费品牌里证明你红了的方式居然是你有没有“山寨党”。

比如有了周黑鸭，就会出现各种周X鸭。比如出了一个XX叔叔，就会有各种叔叔出现，所以我们有理由相信，鲍师傅出现了许多经典鲍师傅、精品鲍师傅，估计很快就会有鲍叔叔、王阿姨面包坊的出现。

有时候去排队会给用户造成一种心理上的幻觉，我通过千辛万苦买到了一个稀缺的产品，我会自我营造出某种优越感，那就是我喝到了别人没有喝到的东西。由于你付出了时间成本，一旦这个产品品质还不错，不至于打破你内心的心理下限，你会不断强化自己的认知，这是好产品，你就会有很强动力去扩散出去。

但是一旦这个产品，超出了你认为你难喝的极下限，你又付出了时间，你一定会在大众点评上怒喷这家店，这恐怕就是用户排队的心理思考了。

本质上与买了只是付费产品分享到朋友圈是一个感受，看起来很努力和看起来很幸福真就是一回事。

这也是鲍师傅火爆的原因之一。

大家可以发现，越来越多的人将目标瞄准了线下这块空间巨大的蓝海市场，探索线下流量入口成为了新的投资主题。

这些小风口，既有传统的线下体验渠道，又有线上付费方式，门槛较低，更重要的是如今的市场还没有饱和，所以正在创业的人也可以看一下这些小风口是怎样成功的，或许也可以抓住机会分一杯羹。